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Pisano

Michela Barbara

La ristorazione è un lavoraccio, dicono. Più che altro è un mestiere da equilibrista. Sempre in piedi, sempre sulla corda. Cominci in un bar, quello dei tuoi, e in un attimo ce l’hai nel sangue. Studio-gavetta-cameriera-barista, e poi bartender e sommelier.

E con la cucina ci vivi così tanto che finisci per sposartela…….

Il ristorante Baldin, la stella Michelin, i corsi di pasticceria, le docenze in sommellerie, le specializzazioni in enologia biodinamica. Quello della ristorazione è un lavoraccio, dicono.

Ma se tieni duro, se sei bravo abbastanza da rimanere in equilibrio, magari tutti quegli anni di studio, tutta quella gavetta, finisci per metterli in fila sui menu e i tavoli del ristorante che avevi in testa da sempre: il Bini.